Описание тега mechanism-of-action

Отвечая на ваш вопрос: это не так. "Естественный" сахар не полезнее, чем "изысканным" сахар, сахар в фруктах не здоровее, чем сахар в сок. Молекулы сахара, молекулы сахара, независимо от того, являются ли они "натуральные" или "изысканный". Нет никакой разницы.

Однако, я считаю, что реальный вопрос здесь, почему ВОЗ рекомендует один тип питания на другой, так что я буду пытаться решить эту проблему.

Сахар тот же, но (1) остальная еда, которую вы едите с другими сахарами, так (2) ваш общий рацион отличается, (3) что приводит к разным последствиям для здоровья.

(1) Когда вы едите сахар-рафинад вы, как правило, не отнимает много питательных продуктов. Простой пример-апельсины и апельсиновый сок. Вы когда-нибудь пытались съесть три апельсина? Это не так просто. У вас грызть много целлюлозы, которая заполняет вас, и позже вы можете иметь проблемы с кишечником из-за большого количества клетчатки. Это природные механизмы, которые помогают предотвратить чрезмерное потребление апельсинов. Однако, если вместо этого вы сжимаете эти апельсины, вы получаете стакан апельсинового сока, который пьется легко, а из-за отсутствия мякоть легко переваривается и не наедаешься.

(2) здоровый рацион углеводов, белков, жиров, клетчатки, воды, витаминов, минералов, и других питательных веществ, и если вы едите сбалансированное сочетание фруктов, овощей, мяса, зерна, орехов, и/или другими "натуральными" продуктами, вы можете получить довольно хорошее сочетание. Если вы потребляете большое количество рафинированных продуктов, вы получите много сахара, соли и жиров, но не более того, так вы получаете много калорий, но не достиг больших успехов в вашей общей питательной потребности. Это имеет двойной эффект избыток калорий и недостаток питательных веществ. Ты голодаешь (питательных веществ) и потребления (сахар, соль, и жир), в то же время.

(3) это несбалансированное питание (в тяжелых сахара) приводит к некоторым последствиям для здоровья, таких как (а) избыточного веса, и (Б) снижению чувствительности к инсулину.

(3а) фруктозы, как правило, обрабатываются в печени, и она не требует "полноты" ощущения, глюкозы и других продуктов питания, ведущих к избыточному потреблению калорий и увеличение веса. Этот лишний жир тела связано с отрицательными последствиями для здоровья.

(3б) инсулин помогает регулировать уровень сахара в крови, но оно может потерять эффективность, особенно, когда уровень сахара в крови быстро и многократно увеличивается. Это не только из-за сахара, но крахмала и высокий гликемический индекс продуктов, которые легко распадаются на глюкозу. Количество вопросов тоже. Это не просто как быстро пища преобразуется в глюкозу, но сколько его там.

Столовый сахар (сахароза) и кукурузный сироп (включая кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы) имеют как глюкоза и фруктоза, поэтому вы, вероятно, увидите оба эффекта, если вы включите достаточно рафинированных продуктов в вашем рационе.

Итак, вывод: рафинированные продукты имеют тот же сахар химикатов, но в целом состав продуктов перекошенной от питательных веществ и к сахар, который означает, что в целом диета из равновесия, что приводит к избыточному потреблению калорий, веса и инсулинорезистентности, которые связаны с рядом проблем со здоровьем.

Ссылки:
[1] Мария Gadoy, "что более питательно, апельсиновый сок или апельсин? Это сложно", Январь 22, 2015, НПР https://www.npr.org/sections/thesalt/2015/01/22/378920980/for-more-nutrients-drink-oj-or-eat-an-orange-it-s-not-so-clear-cut

Интересная дискуссия о плюсах и минусах апельсины и сок. Итог: кулинария (пастеризации) может освободить некоторые питательные вещества лучше, чем свежие апельсины, но сок не имеет волокон и не наполнит вас.

[2] DiNicolantonio й, Бергер А. Сахаров привода питательных веществ и дефицит энергии в ожирение: новая парадигма. Открытое сердце 2016;3:e000469. номер doi: 10.1136/openhrt-2016-000469 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4975866/

"Не только сахара вытеснять питательно все необходимые продукты в рацион, но они также могут истощать питательные вещества из других продуктов, которые были использованы, а также от магазинов тела для того, чтобы их надлежащего окисления и освободить их калории в качестве энергии."

"Хотя съедобны, добавленных сахаров, не может рассматриваться как "еда", не может потребление быть приравнено к еде продукты, которые содержат натуральный сахар, но которые также обеспечивают волокна, витамины, минералы и другие фитонутриенты, которые борются с окислительным стрессом вырабатывается небольшое количество фруктозы подарок".

[3] Джордж Брей, как плохо фруктозы?, Американский журнал клинического питания, том 86, вып. 4, 1 октября 2007, стр. 895-896, https://doi.org/10.1093/ajcn/86.4.895

"При попадании в организм само по себе, фруктоза плохо всасывается из желудочно-кишечного тракта, и она почти полностью очищается печенью"

"Стимулирует высвобождение инсулина глюкоза из изолированной поджелудочной железы, а фруктоза-нет."

"Фруктоза метаболизируется, преимущественно в печени путем фосфорилирования на 1-позиция, процесс, который обходит ограничения скорости phosphofructokinase Шаг (4). Печеночный метаболизм фруктозы, таким образом, способствует липогенезу, и это не удивительно, что некоторые исследования показали изменения в циркулирующих липидов, когда испытуемые едят с высоким содержанием фруктозы диеты"

[4] Питер Дж. Гавела; диетическая фруктоза: последствия для регуляции энергетического гомеостаза и липидного обмена/углеводного обмена, питания отзывы, том 63, вып. 5, 1 мая 2005 года, стр. 133-157, https://doi.org/10.1111/j.1753-4887.2005.tb00132.x

"По сравнению с глюкозой, печеночный метаболизм фруктозы способствует липогенезу, которые могут способствовать гиперлипидемии и ожирения. Фруктоза не повышает инсулин и лептин или подавляют грелин, который предполагает эндокринный механизм, с помощью которого он наводит положительный энергетический баланс".

[5] Бойд Суинберн Гари Сакс, Эрик Ravussin; повышение продовольственной энергоснабжения более чем достаточно, чтобы объяснить нам эпидемии ожирения, в Американском журнале клинического питания, том 90, выпуск 6, 1 декабря 2009, страниц 1453-1456, https://doi.org/10.3945/ajcn.2009.28595

"Повышенное потребление энергии представляется более чем достаточно, чтобы объяснить увеличение веса в населении США".

[6] Сэм З. Солнце, Марк Empie В.; метаболизма фруктозы в организме человека – что изотопных исследований говорят нам, питания и метаболизма 2012 9:89, октябрь 2012 года. https://doi.org/10.1186/1743-7075-9-89

Подробное описание метаболизма фруктозы.

[7] преддиабет & инсулинорезистентность, Национальный институт диабета и пищеварительных и почечных заболеваний, Национального института здоровья. https://www.niddk.nih.gov/health-information/diabetes/overview/what-is-diabetes/prediabetes-insulin-resistance

"Хотя точные причины резистентности к инсулину не вполне понятен, ученые считают, что основной вклад в сопротивление инсулина избыточным весом и гиподинамией."